dressing ingrediënt dat logisch is, Eigenlijk kan een salade niet zonder een heerlijke dressing. Het is dan ook niet gek dat het schap van de supermarkt opvalt. Van honing-mosterd dressing en Caesar dressing tot 0% suiker en 0% vet dressings. Kant-en-klare dressings zijn meestal gezoet met suiker en bevatten naast alle andere vulstoffen die je in zo’n flesje of zakje vindt vaak ook een beetje zout. Hoe zit het met 0% suiker en 0% vet dressings? Er wordt zoetstof (niet erg zuiver) aan toegevoegd en het vet komt de dressing ten goede. Daarom hebben we gekozen voor huisgemaakte dressings, ook omdat die veel lekkerder smaken.
dressing ingrediënt dat logisch is
De vinaigrette bestaat uit een goede olijfolie, azijn (of citroen-, limoen- of sinaasappelsap), een snufje zout en peper, honing en mosterd. Houd je aan de verhouding: één deel azijn op drie delen olie, voeg dan de kruiden toe.
Je kunt het vet (olie) in een vinaigrette niet zomaar mengen met water (azijn). Hiervoor heb je mosterd nodig. Dit werkt als een emulgator: het laat het vet in de olie emulgeren met de azijn. Probeer het eens: als je olie en azijn roert, gebeurt er niet veel. Als je een beetje mosterd toevoegt en roert, krijg je een dikke vinaigrette en worden de smaken meer harmonieus.